Мартини

Что может связывать уютный столичный ресторанчик и  древнеегипетский храм  в честь богини плодородия? Легкий аромат полыни. Ее букетами жрицы богини Исиды украшали места молитвы, из полыни они плели и особые венки для проведения ритуалов. Пьянящий,  с легкой горчинкой  аромат по вкусу дамам и сегодня. Достаточно выбрать  столик у окна, заказать «Мартини» и пригубить из бокала «полынного»  волшебства.  Видимо, поэтому вермуты, в том числе и бренда «Мартини», относят в основном к напиткам «для милых дам».

Кто первым предложил добавлять в вино вытяжку из трав? Установить автора этого оригинального рецепта также трудно, как и изобретателя колеса. Прошла не одна тысяча лет. Это и жрецы древнего Египта, они готовили напиток подобный современному вермуту, но применяли его исключительно в медицинских целях как антисептик. Свой вариант «полынного вина»  предложил и великий лекарь Древней Греции Гиппократ в 5 веке до н.э.  Говорят, его напиток  был больше похож на наш вермут, благодаря насыщенному букету пряных трав.  О «вине Гиппократа» заговорили спустя полторы тысячи лет  при дворе короля Баварии, его привез  в подарок некий итальянец по имени Алессио. Немецкая аристократия сразу оценила напиток и назвала его «Вермут вайн» («Полынное вино»). Из Германии мода на вермуты распространилась во Францию и Италию, где  «полынное вино»  также стало придворным напитком. Век спустя в Италии открылись сразу несколько винокуренных заводов, в том числе завод Martini & Ross, где в 1847 году выпустили первую партию «Мартини». Бренд получил название в честь одного из создателей итальянского  вермута и владельцев предприятия Алессандро Мартини.

Справедливости ради, стоит отметить, что в США примерно в это же время в городке Мартинез (штат Калифорния) появляется  аналогичный напиток под названием «Чинзано мартини», его создание приписывают бармену Джону Томасу.  Однако бренд «Мартини» и по сей день остается исключительно итальянским, а завод Martini & Ross продолжает работать в Турине и производит несколько популярных марок «Мартини».

Технология изготовления вермута по сути не изменилась за тысячи лет. В винную основу (изначально это было только сухое белое вино, сегодня могут использоваться и другие сорта) добавляют растительный экстракт или настой трав, сахар. Виноматериал составляет примерно три четверти. Точную пропорцию и состав компонентов виноделы хранят в тайне, ведь именно она определяет успех напитка. Известно, что для производства «Мартини» используют 35 видов растений. А сам процесс  «созревания» вина занимает от двух месяцев до одного года.

Новые виды «Мартини» продолжают создавать и в наши дни. Самые  молодые в коллекции -  D’Oro  и Fiero ( выпускается с 1998 года). В обоих сортах присутствует яркая цитрусовая нота. А самыми популярными остаются классические «Мартини» : Rosso (красный) (выпускается с 1863) года и Bianco (белый) (выпускается с 1910-х годов), а также Rosato (розовый) (с 1980 года) — единственный вермут, для изготовления которого одновременно используют  белое и красное вино.