Абсент

Абсент (Absinthe) является одним из крепких алкогольных напитков, который содержит обычно 70% алкоголя. Важнейшая составляющая напитка – полынь. Полынь - трава, эфирные масла которой содержат большое количество туйона.

Абсент — один из числа алкогольных напитков для людей из высшего общества.Этот алкогольный напиток получен при помощи дистилляции спиртовой настойки лекарственных и пряных трав, чаще всего смеси анисовых семян, мелиссы, полыни, фенхеля и других. Абсент был придуман в Швейцарии в конце XVIII века и применялся как лекарственное средство.

В 2011 году абсент производится во Франции.

Опьянение от правильного абсента имеет значительное отличие от обычного напитка, но также этот факт достоверен для многих травяных настоек.

Одним из главных ингредиентов состава абсента является спирт, монотерпин, туйон, относщийся к конвульсантам. Большое содержание туйона может стать ядом. Благодаря туйону абсент славится своими эффектами. К другим компонентам абсента относятся римская полынь, фенхель, анис, аир, мята, лакрица, дягиль, мелисса и некоторые другие травы. Механизм действия туйона пока не известен, хотя сходство структур между туйоном и тетрагидроканнабинолом приводит к предположениям, что у веществ на человеческий мозг имеются сходные зоны воздействия. В субстанции, из которой производится напиток, содержится около 40-90% туйона. Соответственно, туйон подходит в кандидаты на второй по активности компонент абсента. В самом деле, долгое время считалось туйон нейротоксической причиной абсентизма.

Но прямых доказательств для поддержания этой идеи недостаточно. В абсенте содержится 75% спирта. Туйон должен быть активен в малых дозах или присутствовать в значительных количествах, чтобы иметь заметный эффект.

В дополнение к туйону и спирту, абсент может содержать метанол  или так называемый древесный спирт, который может внести вклад в симптомы абсентизма. Для приготовления абсента использовались мускатный орех и аир. Эти растения имеют психоделическое действие, хотя эти свойства были установлены только у мускатного ореха. Однако не похоже, чтобы эти растения для получения психоактивных эффектов добавлялись в необходимых количествах. Для того, чтобы испытать действие абсента следует приобрести швейцарский абсент — единственный напиток, который  производится по старинным технологиям.

Абсент, изготовленный самостоятельно невозможно сравнить с тем, что выставляют на прилавки магазинов. Настоящий абсент имеет зеленую окраску только первое время после окрашивания смеси из трав. Если не убрать абсент в темное место, то он как на свету, так и со временем хлорофилл, который экстрагирован травяным спиртом, разрушается. Поэтому старинные абсенты, сохранившиеся до настоящего времени, давно утратили свой первоначальный зеленый цвет. После перегонки окрасить абсент можно практически в любой цвет — все зависит от компонентов которые используются для этого: смесь трав, экстракт акации катеху или гранатовый экстракт. В результате этого, получится классический зеленый швейцарский абсент и модерновые черный, красный или голубой (при выдержке на лепестках василька). Это оказывает несущественное влияние на свойства самого напитка, если не учитывать того, что при окраске полынь придает традиционную горчинку. В отличии от классического французского verte - зеленого, в Швейцарии, как правило, обычно абсент не подвергают окраске, поэтому он получил название«blanche» - белый.