Абсент в домашних условиях

Изготовление абсента состоит из 3 стадий: настаивания,  перегонки,  окраски и старения.

Чтобы изготовить абсент в домашних условиях, необходимо взять 1200 мл спирта и травы. В качестве трав берутся 100 г полыни, по 60 г зеленого аниса и фенхеля,  по 30 г ромашки и душицы, по 20 г бадьяна, мяты и мелиссы, 15 г кориандра, по 10 г мускатного ореха, кардамона и чабреца.

Все травы необходимо отчистить от стеблей, раздробить мускатный орех на несколько частей. Далее следует перемешать все травы и засыпать через воронку в 2 литровых бутылки или трехлитровую банку. Спирт необходимо развести до 85% и залить в бутылки. Травы должны занимать 2/3 объема сосуда. Далее нужно убрать бутылки на батарею и закрыть тряпкой для того, чтобы не попадал свет. Подождать 2 недели.

Для перегонки абсента понадобится колба Вюрца на 2 л,  холодильник и 2 резиновых шланга,  термометр, 2 лампы и крепления к ним, штатив, стакан, кастрюля для водяной бани и печка.

Далее нужно добавить воду, чтобы получились 58% спирта в растворе и собрать самогонный аппарат. Заливаем первую часть в 2/3 объема сосуда и нагреваем. В начале температура кипения должна быть около 78 градусов. В первых 50 граммах раствора содержится много легких веществ. Эту часть рекомендуется отделить от дальнейшего раствора и выкинуть. После этого следует подставить стакан и дождаться пока в сосуде останется 150 мл. Далее нужно долить свежую партию настойки и все повторить по новой. Скорость перегонки должна быть примерно 1 капля в 2 секунды. Периодически в баню необходимо подливать воду и сливать раствор. В конце концов остается примерно 200-300 мл жидкости.

Окраска предназначается для доводки запаха и вкуса и придания напитку зеленого цвета. Для окраски напитка нужно взять: 15 г мяты, по 5 г зверобоя, чабреца, мелиссы и цедру лимона.

Необходимо взять половину полученного раствора, добавить в него травы и настаивать примерно 5-6 часов, далее, фильтруя через марлю, влить во вторую половину раствора.

Продукт, который получился после окраски, имеет немного резковатый запах и вкус, но со временем он исчезнет. Далее следует разлить окрашенный абсент по бутылкам и поставить в темное место. Уже после недели отстаивания абсента вкус и запах значительно поменяются в лучшую сторону.