Красный вермут

Почему вермуты «краснеют» и какие вермуты принято называть «красными»? Ответ на этот, как оказалось, непростой вопрос  стоит искать в истории напитка. Почти две тысячи лет вермуты делали только из светлых сортов винограда. Напиток получался светлым или золотисто-янтарным. Оттенок мог немного меняться только за счет состава травяного экстракта. В 19 веке, когда производство вермута в Италии и Франции поставили на поток, возникла «революционная» идея - «раскрасить» вермут новыми компонентами. Так появились первые красные вермуты. Необычный на тот момент оттенок, от янтарного до коричневого и даже красноватого, получался в результате насыщенной травяной композиции  и карамели, которую стали добавлять в крепленое вино. Эта технология применяется и в наши дни. Примером может стать знаменитый «Мартини Россо» - один из лидеров продаж в мировой индустрии вермутов вот уже почти полтора столетия, популярный  «мужской» напиток. Но карамелью ноу-хау в производстве крепленых вин не ограничились. Уже в 20 веке красные вермуты попробовали делать из темных сортов винограда. И сегодня «красными» называют и такие вермуты с содержанием сахара выше 15 %.  Одним из ведущим производителей  красных вермутов сегодня по-прежнему остается Италия. Красные вермуты по сравнению с белыми  имеют более насыщенный вкус и отличаются яркой горчинкой.  Для усиления горечи в красные вермуты иногда добавляют хинин, такие вина пользуются особой популярностью у сильной половины. Благодаря своей универсальной природе красные вермуты можно употреблять как самостоятельный напиток, а также в качестве основы для сотен коктейлей. Красный вермут не принято подавать охлажденным, он должен быть комнатной температуры. Обычно бутылку открывают незадолго до начала застолья, чтобы красное вино немного «подышало» и полностью раскрыло букет. Впрочем, вермут – напиток демократичный, и если Вам нравится, можно смело добавить лед и в красный вермут. Вкус красного вермута хорошо дополнят цитрусовый сок, тоник. Крепленое красное также прекрасно сочетается с коньяком, джином, водкой, ликером. И в первом и во втором случае напиток лучше подавать в бокале типа «тумблер» для крепких алкогольных напитков. Если красный вермут стал основой для сложного коктейля из нескольких компонентов, тогда подойдет традиционная треугольная коктейльная рюмка. Закусывают вермут-аперитив орешками, крекерами, сыром, а также мясными деликатесами, салатами, а вермут-десерт фруктами и легкими сладостями.