Виды вермута

Существует несколько классификаций вермута. Например, в зависимости от сорта винограда, из которого изготавливают крепленое вино, вермуты называют белыми, красными и розовыми. Интересно, что изначально, полынное вино делали только из белого винограда (в частности, из знаменитого сладкого «Белого муската»), а различные оттенки напитку придавали травяные экстракты.

Также вермуты принято разделять на итальянские и французские. Сегодня вермут производят не только в этих  двух странах, а также, например, в США, Аргентине, Испании, Германии, Голландии,  Болгарии, Венгрии, Молдавии, Украине, России. У нас в России делают  вермут двух типов: десертный(16%) и крепкий(18%). Но именно в Италии и Франции в 18-19 веках появились первые крупные винокуренные заводы, где производство вермута поставили на поток.  Обе страны сначала обходились исключительно собственным виноматериалом и разрабатывали свои рецепты и технологии производства крепленых вин. Так, за итальянскими вермутами, которые стали производить  в Турине еще в 17 веке, закрепились такие характеристики, как нежные, тонкие, сладкие. Итальянские вермуты отличает богатая цветовая палитра: от почти белого, прозрачно-золотистого до коричневого и красного цветов. Французские же вермуты обычно сухие, терпкие и, как правило, только белые. Ведущими  производителями вермута  в Италии являются: Bacardi-Martini, Campari, Carpano, Cinzano, Barbero, Ricadonna, Gancia,а во Франции — Lillet, Noilly Prat, Bussot.

Еще одну классификацию вермутов с учетом содержания сахара предложили сами виноделы. Крепленые вина они разделили на пять групп.

Сухой вермут Vermouth Secco (dry) —  содержание сахара в нем не превышает 4%

Белый вермут Vermouth Bianco —  может содержать от 10 до 15 % сахара

Красный вермут Vermouth Rosso (sweet) —  содержание сахара больше 15 %

Розовый вермут — в нем содержание сахара колеблется между белым и красным, например, 13 %

Горький вермут Vermouth Bitter — он относится к биттерам и поддается после еды как так называемый «дижестив» - крепкий алкогольный напиток, помогающий пищеварению.